Kako oprati svježa jaja?

Mnogo se raspravlja o tome treba li prati svježa jaja s farme ili ne. Svježa jaja mogu se zaprljati perjem, prljavštinom, izmetom i krvlju,... stoga razumijemo potrebu čišćenja i dezinfekcije svježih jaja vaših kokoši prije nego ih pojedete ili pohranite. Objasnit ćemo sve prednosti i nedostatke pranja svježih jaja i ispravan način da ih očistite.

Zašto prati svježa jaja?

Počnimo s najvažnijom temom u ovom članku. NEMA potrebe za pranjem svježih jaja prije spremanja, čak i ako su prljava. Neće smanjiti rizik od bakterijske kontaminacije ili infekcije salmonelom; naprotiv. Međutim, korisno je oprati svježa jaja prije jela.

Trebam li oprati svježa jaja prije spremanja?

Ljuska jajeta izgleda čvrsta, kao što se vidi golim okom, ali ima mikroskopske pore koje omogućuju prijenos plinova i bakterija između unutarnje i vanjske ljuske jajeta. Stoga bi se moglo činiti sasvim logičnim isprati svako svježe sneseno jaje kako bi se spriječio prijenos ovih bakterija. Međutim, svako svježe sneseno jaje ima prirodni 'prevlaku' oko sebe, koja se naziva 'cvat'. Ovo cvjetanje stvara prirodnu barijeru i sprječava bilo kakvu vrstu bakterija, plinova ili vlage da uđu u ljusku jajeta. Pranjem jajeta isprati ćete cvjetanje i učiniti ljusku jajeta poroznom.

Neoprana jaja ne moraju biti u hladnjaku i mogu se čuvati na kuhinjskoj plohi. Oprana jaja uvijek čuvajte u hladnjaku kako ne biste dali mogućnost bakterijama da uđu u jaje.

Trebam li prati svježa jaja prije jela?

Idealno da. Međutim, neće uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme ako povremeno zaboravite oprati jaja prije jela. Razlog zašto je najbolje oprati svježa jaja prije jela je to što ćete time smanjiti rizik od kontaminacije hrane. A budući da jaje više ne morate čuvati, zaštitno cvjetanje postalo je nepotrebno.

Glavna bakterija koju morate izbjegavati kada radite s jajima je salmonela. Infekcija salmonelom može uzrokovati trovanje hranom, a uzrokuje je bakterija salmonela prisutna u jajetu ili na ljusci jajeta. Nema problema sa salmonelom u receptima u kojima se jaje kuha ili zagrijava. Bakterija salmonela, ako je prisutna na ljusci jajeta, opasna je samo ako planirate koristiti sirova jaja u receptu, poput svježe majoneze.

Kako pravilno oprati svježa jaja?

Kako oprati jaja ima sve veze sa svrhom onoga što želite učiniti s njima. Želite li oprati prije spremanja, iako je nepotrebno? Ili želite skuhati nešto što u pripremi zahtijeva sirovo kokošje jaje? Ili se jednostavno ne osjećate ugodno čuvajući prljava jaja u hladnjaku.

Očistite prljava jaja prije spremanja

Kao što je prije rečeno, najbolje je zadržati 'cvat' netaknutim ako je moguće. Ali svježa kokošja jaja mogu se prilično zaprljati perjem, kakicom ili zemljom, pa je razumljivo da želite dezinficirati jaja prije nego što ih pohranite. Pokušajte obrisati svu prljavštinu suhom krpom ili spužvom, ostavljajući cvjetanje netaknutim jer ne koristite vodu. Na taj način vaša se jaja čiste bez uklanjanja zaštitnog sloja i stvaranja poroznih jaja.

Ako jaja ispirete ili perete vodom zbog neke tvrdokorne prljavštine koja se ne može skinuti suhom krpom, imajte na umu da jaja morate čuvati u hladnjaku. Pranje jajeta čini ga poroznim, što daje mogućnost bakterijama da uđu u jaje. Kako se to ne bi dogodilo, oprana svježa jaja čuvajte u hladnjaku.

Pranje jaja vodom prije jela

Ako ste spremni upotrijebiti jaja svojih kokoši iz dvorišta, jednostavno ih isperite toplom vodom. Nisu potrebni sapun ni deterdženti, samo topla voda. Držite jaje pod mlazom vode koja je oko 20 stupnjeva toplija od temperature izvan jajeta. Na taj način ćete očistiti svu prljavštinu, a također i zaštitni naboj. Obavezno koristite jaje odmah nakon pranja ili ga čuvajte u hladnjaku.

Nikada nemojte namakati jaja u vodi ili ih ispirati u hladnoj vodi. To može uzrokovati ubacivanje bakterija izvan ljuske u pore.

Trebam li prati kupljena jaja?

Ovisno o tome gdje živite, komercijalna jaja su već oprana prije ulaska u trgovinu ili ne. U SAD-u se sva komercijalna jaja peru prije prodaje i drže u hladnjaku u trgovini. U Europi, s druge strane, rijetko ćete vidjeti rashlađena jaja u trgovinama jer se jaja ne peru prije prodaje.

Hoćete li oprati kupovna jaja ili ne, ovisi o vama, ali to nije nužno. Međutim, ključno je da ohlađeno jaje ostane ohlađeno i nakon kupnje. Dakle, stavite ga u hladnjak kada se vratite kući iz trgovine. Ako ste u trgovini kupili jaja koja nisu u hladnjaku, možete ih držati na pultu ili u hladnjaku.